Kirschwasserparfait

Zutaten:
8 Eier
200 g Zucker
Kirschwasser nach Gusto
1 Ltr. geschlagene Sahne

Zubereitung:
Eier, Zucker und etwas Kirschwasser im Wasserbad bei ca. 70°C cremig aufschlagen. Die Masse im Eiswasser wieder kalt schlagen. Mit Kirschwasser abschmecken. Die geschlagne Sahne zugeben und vorsichtig unterheben. Die Masse in Förmchen oder in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform geben und etwa 6 bis 8 Stunden gefrieren lassen.
Zum Servieren das Kirschwasserparfait aus dem Förmchen stürzen und mit frischen Früchten garnieren. Bei einer Terrine das Parfait in 1 cm dicke Scheiben schneiden und entsprechend anrichten.

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