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Winzerkeller
Hex vom Dasenstein eG
Burgunderplatz 1
77876 Kappelrodeck
Telefon 07842/9938-0
Telefax 07842/9938-38
E-Mail: info@dasenstein.de
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Rezepte
Cocktails
Vorspeisen und Suppen
- Spargel an Sherry-Orangendressing mit Rucola, Schwarzwälder Schinken, gerösteten Pinienkernen und Kirschtomaten
- Feines Grießflammerie auf Rhabarberschaum
Hauptspeisen
- Gebeiztes Rinderfilet
- Spargel mit Sauce Hollandaise, Schwarzwälder Schinken und Crepes
- Buhlbacher Forelle im Sauerrahmteig an einer Kaviarsauce
- Crepinette vom Reh
- Dialog vom Lammfilet und Lammkotelett unter Kräuterkruste, mit Ratatouille und Rotwein-Chalotten
- Filet vom Wolfsbarsch auf Steinpilztagliatelli
- Hasenrückenfilet im Wirsingmantel mit Schupfnudeln und zweierlei Gemüse
- Kalbsrückensteak mit frischen Pfifferlingen in Sahne, handgeschabte Spätzle und Blattsalate in Kapuzinerdressing
- Lammkarree unter der Kräuterkruste mit Schnippelbohnen und Gnocchi
- Medaillons vom Schweinefilet unter der Brezelkruste, frische Pfifferlinge
- Mille-feuille vom Kalbsfilet und Nüssen
- Rosa gebratene Rehkeule mit Burgundersauce, Grilltomaten, „Clapshot“, Schupfnudeln
- Trio von Raviolis
- Salat von grünem Spargel